EC 1.1.1.108 ），肉碱该反应被用于L-肉碱生产以及量化地鉴定生物体液中L-肉碱的脱氢水平。从根瘤菌（Rhizobium sp.）和半透明黄单胞菌（Xanthomonas translucens）细胞中分别提取出的肉碱肉碱3-脱氢酶Rs-CDH和Xt-CDH的相对分子质量分别为50kDa和37kDa，

肉碱3-脱氢酶（，脱氢这种酶能催化以下酶促反应： 肉碱 + NAD+ 3-脱氢肉碱 + NADH + H+ 上述反应是肉碱L-肉碱生物降解过程的第一步， 参考文献 EC 1.1.1 NADH依赖性酶 未知结构的脱氢酶是肉碱一种以NAD+或NADP+为受体、它们的脱氢初级结构与3-羟酰辅酶A脱氢酶有高度的相似性。作用于供体CH-OH基团上的肉碱氧化还原酶。